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来历：杭州发布、杭州疾控中心
修改：李剑楠 审定：李丹 核发：杨赟
作为夏夜最盛行的食物之一，小龙虾也是“虾红对错多”，关于它的传言不绝于耳。
小龙虾的头能吃吗？
传闻小龙虾很脏
里边堆积着排泄物和寄生虫？
虾黄好诱人啊，能吃吗？
虾头究竟能不能吃？
虾首要的内脏器官，比方心脏、鳃、胃等都会在虾的头部，整体来说虾头简单富集较多的重金属类物质，因而不主张吃虾头。
这儿特别提一下虾头里的“黄”，它既不是虾卵也不是虾屎，而是小龙虾的肝胰腺，也便是肝脏和胰脏，简单被污染，最好别吃。
虾线一定要去掉吗？
虾线是虾的消化道，理论上来说确实不算洁净，多多少少会有残留的排泄物和未消化的食物残渣，所以一般主张在处理虾的时分把它去掉。
但仍是那句话，假如能过得了心思那道坎的话，熟食无忧。
小龙虾脏？体内有寄生虫？
小龙虾，学名克氏原螯虾。原产地在美国南部和墨西哥北部，上世纪30年代经日本引进到我国。小龙虾具有强壮的生计和繁殖才能，即使日子在污水污染的水环境中，也能生计乃至繁殖子孙。
因而，人们误认为小龙虾在污水中日子，或是咱们吃的小龙虾便是在污水中饲养的，其实现在市面上出售的小龙虾根本为人工饲养，野生的比重很少。
近年来，我国食物安全监管力度愈来愈强，相关规范也日益完善。依据近几年有些省市的商场抽样调查结果显现，绝大多数市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在安全约束内。
现在饲养小龙虾的水质契合《渔业水质规范》，市售小龙虾都是契合《NY 5158-2005无公害食物淡水虾》规范要求的。
只需小龙虾是正规来历、完全煮熟的，就可以不用过于忧虑安全问题。
提示！
吃小龙虾要防四种疾病！
过敏
小龙虾是一种高蛋白食物，会呈现异种蛋白反响，有过敏体质的人吃了或许形成全身过敏，呈现赤色的风疹团。还简单引发过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎、哮喘等。
急性肠胃炎
吃了不洁净或未煮透的小龙虾很简单得急性肠胃炎。
寄生虫疾病
小龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫，切忌生吃。
痛风
吃小龙虾时不要喝啤酒，由于其嘌呤的含量十分高，假如一起很多喝啤酒就或许引起血尿酸增高，引起痛风发生。
怎么安全享受小龙虾
以下几点要谨记哦！
1.小龙虾应从正规渠道购买，不要自行捕捉，不要食用野生小龙虾。
2.烹饪前清洗洁净，活小龙虾最好放在清水里养一养，让它们吐净体内的泥沙。
3.要烧熟煮透，至少煮30分钟，完全煮熟就不需求过多的忧虑寄生虫的问题了。
4.回绝不新鲜的小龙虾，否则会拉肚子哦。
5.小龙虾确实会富集重金属，首要集合在外壳和头部，因而吃小龙虾前要去头、剥壳。当然，有重金属≠重金属超支，不要惧怕。
6.假如要下馆子，请挑选正规饭馆，吃得甘旨又定心。
7.要适量，肯定不能贪吃。在小龙虾致病事情中，大多数患者都是在短时间内吃了显着超出常人水平的小龙虾数量。
8.假如吃了小龙虾后呈现不适症状，应及时就医，并主意向医师奉告相关状况。
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